Описание
Для окончательного «созревания» теста перед его выпеканием применяются специальные расстойные шкафы, и одним из качественных представителей данного оборудования является расстойный шкаф RAMALHOS GR.S.6080 от итальянского производителя. В технологии производства хлебобулочных и кондитерских изделий на дрожжах необходимо после формирования изделий их увеличение в объеме для последующей выпечки.
Преимущества расстоечного шкафа.
Расстойный шкаф RAMALHOS GR.S.6080 изготовлен из высококачественной пищевой стали (нержавейка) и оснащен изотермической дверью с жаропрочным стеклом, что позволяет следить за подъемом теста. Дверь закрывается автоматически при помощи магнитной системы. Расстойный шкаф оборудован вентканалами, которые равномерно распределяют теплый и увлажненный воздух.
Время расстойки теста от получаса до 2-х часов. Диапазон прогревания +20 -+45°С.
Данная модель подходит для ротационных, конвекционных и модульных печей.
