Описание
Тестоделитель-округлитель Danler DK-30 предназначен для автоматизации процесса деления и округления тестовых заготовок из дрожжевого, бездрожжевого теста, такого как:
– из ржано-пшеничной муки с содержанием ржаной муки до 50%, влажностью не более 50%, за исключением заварных сортов.
– из пшеничной муки влажностью от 40%, а также теста влажностью от 37% с содержанием сахара и жира не менее 12%.
Может использовать и с аналогичными (чем приведённые выше) составами со схожими вязко-пластическими свойствами.
Округлые куски по сравнению с кубическими имеют:
•Более однородную структуру.
•Меньшее содержание диоксида углерода.
•Меньшую газопроницаемость поверхностного слоя.
Данная машина является элементом в цепи оборудования, предназначенного для изготовления различных мелкоштучных мучных изделий. Как правило, подобная линия состоит из следующего сопряженного между собой оборудования: мукопросеивательная машина, оборудование для фильтрации/придания нужной температуры воды, машина тестомесильная, машина для тестоделения-округления, шкаф предварительной расстойки, тестораскаточная машина, шкаф окончательной расстойки и печь и другие.
Использование тестоделителя-округлителя Danler DK-30 обеспечивает повышение производительности труда по сравнению с ручными аналогичными операциями за счет:
– экономии времени оператора при осуществлении операции деления и округления тестовых частей;
– отсутствия необходимости последующего контроля и корректировки массы тестовых частей благодаря точности деления;
– отсутствия необходимости последующего контроля и корректировки округлости тестовых частей благодаря качественному округлению.
